[ad_1]
Saya sudah memasak telur orak -arik sekitar satu juta kali dalam hidup saya, dan saya cukup khusus tentang mereka. Saya suka empuk Telur orak -arik atasnya dengan keju. Mereka tidak boleh lembek, kurang matang, atau matang (yang terburuk – dan bau itu!). Saya berbagi teknik sempurna saya dengan Anda hari ini.
Resep ini dirancang untuk stainless steel atau wajan besi cor. Jika Anda pernah bertanya -tanya bagaimana cara memasak telur orak -arik tanpa wajan antilengket, posting ini untuk Anda. Itu bisa dilakukan!
Dengan teknik ini dan beberapa latihan, Anda akan membuat telur orak yang indah dengan sedikit kekacauan. Bahkan jika Anda pikir Anda memiliki teknik telur orak -arik Anda, saya pikir Anda mungkin menemukan beberapa tips baru di sini.
Ujung telur orak -arik
Anda akan menemukan resep lengkap di bagian bawah pos, ditambah video singkat di bawah ini. Saya lebih suka berbagi resep yang sangat mudah, tetapi yang ini membutuhkan latihan. Bahkan kemudian, beberapa hari telur saya menjadi lebih baik daripada yang lain!
Jika Anda secara tidak sengaja menjatuhkan sedikit telur ke dalam campuran telur Anda:
Gunakan tepi kulit telur yang rusak untuk mengambilnya di sisi mangkuk, atau meredam jari -jari Anda dengan air untuk membantu memancing mereka.
Tambahkan sedikit susu.
Atau untuk telur yang lebih kental, gunakan setengah setengah krim atau krim kental. Menambahkan susu membuat telur sedikit kurang eggy (dengan cara yang baik), menghasilkan warna kuning pucat yang lebih menarik, dan, yang paling penting, menawarkan tekstur yang lebih menyenangkan dan lembut.
Ditambah sedikit garam.
Garam membantu melunakkan telur. Tambahkan sedini mungkin dan kemudian biarkan campuran telur nongkrong saat Anda memanaskan wajan untuk telur yang sangat lembut.
Kocok dengan baik.
Saya suka kocokan kecil saya untuk pekerjaan itu – itu bekerja jauh lebih baik daripada garpu. Kocok sampai telur berwarna kuning seragam untuk menghindari bit putih berserat di hasil akhir.
Biarkan telur beristirahat selama beberapa menit sebelum dimasak.
Jika Anda punya waktu, Biarkan campuran telur hangat hingga suhu kamar Sebelum memasak, yang membantu mengurangi lengket.
Panaskan panci sampai suhu yang tepat.
Ini adalah kunci untuk mencegah telur Anda menempel pada wajan. Jangan terburu -buru yang ini, dan cobalah untuk tetap fokus pada kompor. Lihat foto saya dan video di bawah ini untuk visual.
Wajan Anda cukup panas ketika Anda dapat menjentikkan beberapa tetes air pada sudut ke wajan dan mereka menari atau melompat melintasi permukaan dan kemudian menguap segera.
Panci Anda tidak cukup panas jika tetesannya memerciki dan menggelembung. Jika mentega cokelat segera, wajan terlalu panas – Anda harus membiarkan wajan dingin dan memulai dari awal.
Perhatikan cara membuat telur orak -arik
Cara membumbui telur orak -arik
Saya suka menggabungkan cincang Chives Saat mereka tumbuh di kebun saya. Bahkan, saya sering menumbuhkannya dengan telur orak -arik dalam pikiran! Mereka adalah tambahan yang sederhana dan menanamkan telur dengan rasa allium yang indah dan halus.
Umumnya, saya merekomendasikan Menambahkan bumbu ke telur orak -arik setelah selesai memasak. Jika Anda mencoba memasak sayuran dan kemudian menambahkan telur ke wajan, Anda akan sering kehilangan suhu yang ideal dan memiliki masalah dengan telur yang menempel pada wajan. (Minyak residu dan potongan sayuran menempel pada wajan juga dapat mengubah telur menjadi warna yang aneh.)
Pindahkan telur orak -arik ke piring untuk mencegah overcooking, Kemudian lipat bahan -bahan seperti tumis atau Sayuran panggang dan keju parut. Saya suka menambahkan sedikit keripik tortilla yang hancur, seperti yang akan Anda lihat di saya migas. Anda mungkin juga suka gerimis saus, seperti salsaSaus panas, atau sedikit krim asam.
Keju terbaik untuk telur orak -arik:
Anda tidak bisa salah, jujur. Keju cheddar parut, Parmesan atau Monterey Jack menawarkan rasa yang berani dan murahan. Saya suka mengaduk keju kambing yang hancur atau feta menjadi telur orak -arik hangat, yang agak meleleh dan membuat telur ekstra krim.
Peralatan yang disarankan
Pan goreng stainless steel 12-inci all-clad atau Lodge 12-inci wajan besi cor: Anda membutuhkan wajan besar untuk memasak telur. Wajan yang serba mengenakannya adalah royal, tapi saya telah membeli wajan yang serupa dan lebih murah sebelumnya, dan mereka melengkung dengan panas tinggi. Kedua wajan ini akan bertahan hidup Anda dengan perawatan yang tepat.
Oxo 9-inci mengocok: Saya suka memecahkan telur ke dalam gelas pengukur cairan kaca dan kocok dengan pengocok kecil ini, yang tidak jatuh di samping.
Spatula silikon oxo: Saya sangat menikmati spatula merah besar karena tepi sudut membantu masuk di bawah telur.
Pencakar pot bambu: Gunakan spatula silikon Anda atau scraper bambu untuk menghilangkan sisa telur dari wajan saat masih hangat.
Catatan tentang wajan antilengket: SAYA jangan Rekomendasikan menggunakan wajan antilengket untuk resep ini karena menghangatkan wajan antilengket yang kosong ke tingkat ini dapat merusak permukaan dan melepaskan asap berbahaya jika dibuat dengan Teflon. Jika Anda dapat membuat telur orak -arik tanpa satu, mengapa repot -repot dengan wajan yang berantakan dan harus diganti setiap tahun?
Lebih banyak resep yang menampilkan telur orak
Tolong beri tahu saya bagaimana telur Anda berubah di komentar! Saya harap teknik ini berfungsi seperti pesona untuk Anda.
Telur orak -arik
Resep ini membuat telur orak yang lembut, lembut, dan lezat. Resep menghasilkan 2 porsi dan dapat digandakan dalam wajan besar, meskipun telur akan memakan waktu lebih lama untuk dimasak.
- Tempatkan spatula silikon atau karet dan piring besar di dekat kompor untuk nanti. Dalam cairan cairan 2 cangkir atau mangkuk sedang, campurkan telur, setengah-setengah dan garam. Gunakan pengocok kecil, lebih disukai, atau garpu untuk mencampur telur sampai berwarna kuning seragam.
- Panaskan wajan stainless steel atau cor besar di atas api sedang (jangan gunakan wajan non-stick untuk metode ini-tidak aman untuk memanaskan wajan antilengket ke tingkat ini). Biarkan wajan lebih dulu sampai sangat panas sehingga ketika Anda mengibaskan beberapa tetes air pada sudut ke wajan, mereka menari atau melompat melintasi permukaan dan kemudian menguap segera (sekitar 2 menit). Jika mereka memerciki dan menggelembung saat kontak, itu tidak cukup panas. Setelah Anda melihat drop dance, segera pindah ke langkah berikutnya.
- Tambahkan mentega dan daun bawang, jika menggunakan. Biarkan mentega mencair dan aduk di sekitar wajan beberapa kali. Setelah mentega berbusa dan sebagian besar diselesaikan, tuangkan ke dalam telur. (Jika mentega telah kecoklatan secara signifikan selama waktu ini, wajan Anda terlalu panas – mulai saja.)
- Biarkan telur beristirahat sampai Anda melihat tepi putih di sekitar wajan, sekitar 10 hingga 15 detik. Aduk telur ke seluruh dengan spatula, pastikan untuk mengaduk dari pangkal wajan.
- Biarkan telur beristirahat selama 10 hingga 15 detik lagi, lalu aduk lagi, memiringkan wajan untuk membantu telur yang berair mencapai wajan. Ulangi, aduk lebih sering saat telur menjadi lebih panas, sampai telur masih mengkilap tetapi sebagian besar diatur, total sekitar 1 ½ hingga 2 menit.
- Segera pindahkan telur ke piring. Taburi dengan keju parut dan daun bawang tambahan, jika diinginkan. Sajikan sambil hangat. Untuk pembersihan yang mudah, gunakan spatula atau scraper bambu untuk mengikis bit telur dari wajan saat masih hangat.
Catatan
Jadikan susu gratis: Gunakan susu non-susu polos, tanpa pemanis sebagai gantinya, seperti susu almond atau susu mete. Gunakan minyak alpukat atau minyak zaitun sebagai pengganti mentega.
Nutrisi
Informasi yang ditampilkan adalah perkiraan yang disediakan oleh kalkulator nutrisi online. Seharusnya tidak dianggap sebagai pengganti nasihat ahli gizi profesional. Lihat kami Pengungkapan nutrisi penuh di sini.
