[ad_1]
Apakah Anda terbiasa dengan Migas? Jika tidak, izinkan saya memperkenalkan Anda! Migas (diucapkan mee-guhz) adalah telur orak-arik keju yang dilemparkan dengan keripik tortilla yang hancur, yang meminjamkan not-nada lezat asin-renyah. Anda biasanya akan menemukan bawang tumis dan paprika atau tomat yang dilipat juga, ditambah topping pilihan Anda.
Migas disajikan di Meksiko dengan berbagai nama, tetapi resep ini dimodelkan setelah Tex-Mex Migas yang disajikan di Austin, Texas. Ini adalah makanan yang sangat memuaskan dan beraroma untuk dinikmati sarapan, makan siang, makan siang atau bahkan makan malam.
Saya jatuh cinta dengan Migas selama sebulan tinggal di Austin, Texas sepuluh tahun yang lalu. Ali Dan saya mencicipi Migas di seluruh kota, dan tentu saja, beberapa migas lebih baik daripada yang lain.
Saya mengunjungi Austin lagi dengan keluarga saya selama liburan musim semi, dan pulang siap untuk meninjau kembali resep Migas lama saya. Resep yang disederhanakan dan lebih baik ini membuat Migas terbaik yang pernah ada, menurut pendapat saya!
Asal Migas
Migas dalam bahasa Spanyol secara harfiah diterjemahkan menjadi “remah -remah,” dan ada hidangan tradisional Spanyol yang dibuat dengan telur dan remah roti yang disebut Migas. Untuk resep ini dengan asal -usul Meksiko, kita berbicara tentang remah -remah chip tortilla.
Migas sedikit mengingatkan saya ChilaquilesYang merupakan hidangan Meksiko yang berbeda yang menampilkan keripik tortilla cakep, sering disajikan dengan telur goreng di atasnya. Sebaliknya, Migas sebagian besar adalah telur orak -arik dengan beberapa keripik tortilla yang dicampur, ditambah saus opsional di atasnya.
Migas Tips
Anda akan menemukan resep lengkap di bawah ini. Berikut adalah catatan saya dari pengujian resep saya:
Tidak semua chip tortilla dibuat sama.
Banyak resep membutuhkan menggoreng chip tortilla Anda sendiri, tetapi Anda dapat menggunakan chip yang dibeli di toko dengan hasil yang bagus. Keripik Maiz Siete fantastis dalam resep ini.
Cheddar lebih baik dari Monterey Jack.
Cheddar meleleh dengan baik seperti yang dilakukan Jack, tetapi menawarkan rasa yang lebih tajam dan khas.
Sayuran penting.
Untuk rasa terbaik, saya merekomendasikan kombinasi paprika merah, bawang merah dan jalapeño. Saya juga mencoba resep ini dengan lada poblano, tetapi paprika merah lebih cantik dan memungkinkan rasa jagung tortilla chip bersinar lebih baik.
Anda dapat melewatkan jalapeño jika Anda lebih suka hidangan ringan atau tidak ingin memotong lada kecil, yang bisa membosankan (Anda selalu bisa menambahkan sedikit saus panas di ujung untuk menebusnya).
Migas paling baik dilayani.
Tersisa yang dipanaskan kembali bagus tetapi chip kehilangan kerenyahan mereka yang berharga di sepanjang jalan. Anda selalu bisa melengkapi sisa makanan dengan taburan ringan chip tortilla yang baru dihancurkan untuk menebusnya.
Atas yang diinginkan.
Tetap sederhana atau menjadi liar! Saya sangat merekomendasikan sesendok krim asam dan perasan jus jeruk nipis segar. Anda juga dapat mencoba sesendok salsa atau beberapa sedikit saus panas, irisan alpukat atau guacamole, dan ketumbar segar cincang.
Perhatikan cara membuat migas
Cara Melayani Migas
Migas ini menawarkan protein, sayuran, dan karbohidrat dalam satu mangkuk, sehingga Anda bisa menganggapnya sebagai makanannya sendiri.
Anda juga bisa membuat taco migas Dengan resep ini – cukup menghangatkan jagung kecil atau tortilla tepung, isi dengan campuran migas, lalu tambahkan beberapa topping.
Jika Anda mencari iringan migas, pertimbangkan opsi ini untuk penyebaran penuh:
Lebih banyak resep Meksiko yang eggy
Saya suka rasa Meksiko dan Tex-Mex dengan telur untuk makan hari ini! Berikut beberapa favorit dari saya Kategori yang terinspirasi Meksiko:
Tex-Mex Migas
Resep Tex-Mex Migas ini menampilkan telur orak-arik keju yang dicampur dengan keripik tortilla yang hancur, tumis paprika dan bawang, dan topping pilihan Anda! Nikmati rasa Austin, Texas dengan migas buatan sendiri yang lezat ini. Resep menghasilkan 4 mangkuk (atau 8 hingga 12 migas taco).
Telur orak -arik
Campuran merica
Hiasan opsional (pilihlah)
- Dalam mangkuk, campurkan telur, krim, garam, dan beberapa tikungan lada hitam yang baru ditumbuk. Gunakan pengocok kecil atau garpu untuk mencampur telur sampai berwarna kuning seragam. Sisihkan telur untuk nanti.
- Masak paprika dan bawang: hangatkan minyak zaitun dalam wajan stainless steel besar di atas api sedang. Tambahkan bawang cincang, paprika, jalapeño (jika menggunakan), jintan dan garam. Masak, aduk sering, sampai bawang tembus pandang dan paprika empuk, sekitar 5 hingga 7 menit.
- Pindahkan paprika ke mangkuk. Biarkan wajan dingin selama beberapa menit, lalu cuci sebelum langkah berikutnya (atau ambil wajan besar baru).
- Kembalikan wajan ke kompor dengan api sedang. Biarkan wajan lebih dulu sampai sangat panas sehingga ketika Anda mengibaskan beberapa tetes air pada sudut ke wajan, mereka menari atau melompat melintasi permukaan dan kemudian menguap segera. Jika mereka memerciki dan menggelembung saat kontak, itu tidak cukup panas. Setelah Anda melihat drop dance, segera pindah ke langkah berikutnya.
- Tambahkan mentega dan aduk di sekitar wajan beberapa kali. Setelah mentega berbusa dan sebagian besar mengendap, tuangkan ke dalam telur. (Jika mentega telah kecoklatan secara signifikan selama waktu ini, wajan Anda terlalu panas – mulai saja.)
- Biarkan telur beristirahat sampai pelek putih terbentuk di sekitar wajan, sekitar 10 hingga 15 detik. Aduk telur dengan spatula, pastikan untuk aduk dari pangkal wajan.
- Biarkan telur beristirahat selama 10 hingga 15 detik lagi, lalu aduk lagi, memiringkan wajan untuk membantu telur yang berair mencapai wajan. Ulangi, aduk lebih sering saat telur menjadi lebih panas, sampai telur masih mengkilap tetapi sebagian besar diatur, total sekitar 1 ½ hingga 2 menit. Lipat dalam campuran lada yang dimasak, keripik tortilla renyah dan keju, dan lepaskan wajan dari api.
- Segera membagi campuran ke piring. Sajikan dengan topping pilihan Anda. Migas paling baik dibuat segar, ketika tortilla masih mempertahankan beberapa crunch, tetapi akan tetap baik di lemari es hingga 4 hari. Perhangat lembut di microwave dan tambahkan topping sebelum disajikan.
Catatan
Resep yang diilhami oleh taco migas di veracruz semua alami di austin, texas, dan diadaptasi dari resep saya sejak itu Migas gaya Austin dengan kacang hitam.
Buatlah bebas gluten: Resep ini bebas gluten selama keripik tortilla Anda dan tortilla jagung opsional bebas gluten.
Buatlah Susu gratis: Gunakan susu non-susu, seperti susu almond biasa, dan hilangkan keju. Top mangkuk Anda dengan alpukat krim ekstra.
Nutrisi
Informasi yang ditampilkan adalah perkiraan yang disediakan oleh kalkulator nutrisi online. Seharusnya tidak dianggap sebagai pengganti nasihat ahli gizi profesional. Lihat kami Pengungkapan nutrisi penuh di sini.
