Ribs daging sapi Brasil mungkin menjadi item teratas terbaru (pendapat kami) di '10 alasan teratas Top 10 Pariwisata Brasil'.

Apa itu bukan Rahasia untuk pemakan di Costelà £ o do gaúcho, adalah bahwa tujuan BBQ ini menyajikan iga yang paling menarik yang pernah Anda temukan.

Restoran Curitiba ini adalah tempat yang tepat untuk memperkenalkan diri pada resep barbekyu tradisional Brasil, dan satu tujuan untuk daging sapi Brasil terbaik yang tidak sabar untuk Anda ceritakan saat ini!

Gaancho CostelÃ

Costelà £ o de gaúcho adalah rumah steak yang beroperasi selama lebih dari 40 tahun di dekat pusat kota Curitiba, Brasil. Mereka buka tepat sebelum tengah hari (dan tetap buka sampai hampir tengah malam), buka untuk layanan lengkap setiap hari kecuali hari Minggu (lihat jam dan info lokasi di bawah).

Mengkhususkan diri dalam sisi besar daging sapi Brasil yang lembut, Anda akan menyukai lingkungan mereka yang ramah keluarga dan suasana yang memegang kepercayaan dari setiap pecinta barbekyu di kota.

Daging Daging Brasil dan Rusuk yang empuk

Ini adalah tempat yang tepat untuk menemukan diri Anda pada hari apa pun dalam seminggu, tetapi rencana terbaik Anda adalah pesta akhir pekan penuh dengan seluruh keluarga dan teman Anda.

Nikmati semua foto lezat di bawah ini, dan pelajari semua tentang aksi barbekyu daging sapi Brasil ini!

Perkenalan daging dan smokiness

Anda bisa mencium aroma perkasa iga daging sapi ini bahkan sebelum Anda berjalan di pintu depan. Berjalan dari tempat parkir, lihat apa yang mungkin menjadi cerobong asap, kolom naik tinggi di atas ruang belakang restoran.

Izinkan saya kesempatan untuk menggairahkan imajinasi Anda, karena ini pasti bukan A Smokestack – Di restoran ini adalah perokok daging perokok, dan hasil dari bidang kecil daging sapi Brasil yang semuanya dimasak di atas arang.

Seperti mengunjungi salah satu perusahaan daging kelas berat dunia, ini adalah saat pecinta barbekyu hanya menemukan diri mereka yang menyeringai tanpa terkendali.

Daging Daging Brasil oleh Pedang-penuh

Rusuk daging sapi Brasil raksasa, dan gaya persiapan mereka yang unik, keduanya merupakan contoh bagus dari jenis-jenis daging yang melamun yang dapat Anda harapkan saat Anda bepergian untuk makanan di Brasil.

Tulang rusuk di sini lambat memasak selama berjam-jam, kembali ke ruang terpisah di belakang area porsi koki kepala. Ngomong-ngomong, memanggang di sini hampir selesai, adalah sumber asap daging yang terus-menerus berbau indah yang meliputi seluruh restoran.

Asisten koki mengangkut sisi besar tulang rusuk ke panggangan depan (tempat Anda pergi untuk membayar), di mana pemiliknya sendiri pada dasarnya memberi mereka mata yang ahli, dan beberapa rotasi penuh kasih terakhir, sebelum memotong masing -masing bagian dari dirinya sendiri.

Rusuk raksasa ini layak dikunjungi

Setiap sisi tulang rusuk dijalankan sepenuhnya dengan pedang logam literal. Koki menggunakan ini dengan ahli sambil menyeka garam berlebih, dan memotong lemak ekstra. Langkah terakhir adalah prod lembut dengan jarinya, memeriksa setiap tulang rusuk untuk tekstur.

Sungguh menggiurkan untuk menonton jus ini semua memeras, dan menonton proses pemotongan terakhir juga luar biasa. Di restoran ini, itu terjadi pada tingkat yang saya miliki Belum pernah melihat sebelumnya (Tonton video di YouTube)-Kepala koki adalah pesulap, seorang master, seorang penikmat seumur hidup dari Barbekyu Daging Sapi Brasil Selatan.

Mesin pemotong daging sapi Brasil

Daging sapi ultra-tender menunjukkan konsistensi jatuhnya karena hampir merobek setengah hanya bergerak dari area memanggang triple-decker ke pemotong.

Mesin yang digunakan pemilik untuk memotong iga daging sapi luar biasa – saya yakin saya belum pernah melihat jigsaw tukang kayu yang digunakan untuk menyiapkan makanan.

Memotong tulang rusuk dengan gaya khususnya jelas merupakan sesuatu yang dinikmati koki ini secara maksimal. Hanya di sini Anda dapat melihat dia tersenyum saat dia bekerja, dia benar-benar pria yang luar biasa dan pekerja keras.

Lihat saja foto di atas untuk melihat seberapa bersih irisan itu!*

Rib-Saw

Jelas nyaman dengan pisau yang terus bergerak, koki tidak membuang waktu di sini.

Dengan satu tangan telanjang, dan hanya pisau kecil di tangan lainnya, ia dengan cepat dan ahli menavigasi 15-20kg sisi iga daging sapi dengan gergaji tulang rusuknya.

Geser ke pisau berputar vertikal, mengiris dengan halus melalui lapisan luar lemak, tendon, dan tulang iga raksasa tebal 2-3 inci seolah-olah mereka mentega.

Memilih, meluncur, dan membagi

Dengan mudah ia memilih, meluncur, dan membagi sisi daging yang bergerak ke dan dari pisau gergaji, dan kemudian ke skala terdekat.

Pengukuran tidak akan tepat tentu saja, tetapi mereka akan menimbang setiap bagian dengan tepat (biasanya sekitar 20 oz (sekitar 1kg untuk setiap piring iga daging sapi ini)) – jangan ragu untuk meminta bagian khusus.

Mereka menagih Anda untuk daging sapi Brasil berdasarkan berat, dan Anda dapat meminta potongan yang lebih kecil tentu saja … tapi tunggu. Mengapa Anda pernah meminta potongan yang lebih kecil?

Ayo makan!

“Makan siang tanpa dasar”

Saat Anda berdiri di depan koki yang jatuh cinta dengan pekerjaannya, melemparkan sekitarâ ini Pasokan daging jus yang luar biasa, terlalu mudah untuk menginginkan setiap bagian yang Anda lihat.

Selain daging (dan minuman), setiap biaya lainnya berdasarkan per-kepala-itu adalah R9 $ per orang, yang memberi Anda setiap dan semua lauk yang Anda pilih.*

Harga untuk potongan daging sapi yang berbeda ada di dinding di belakang gergaji meja, jadi pilihlah beberapa irisan (mungkin beberapa matematika mental yang sangat cepat), dan kemudian berlari untuk mengikuti tulang rusuk Anda.

*Lihat restoran lokal hebat lainnya untuk dikunjungi dalam perjalanan Anda ke Brasil menggunakan tautan ini ke artikel kami yang lain (Rio de Janeiro), Dan (Salvador).

Bergaya prasmanan, tetapi disajikan di meja Anda

Para pelayan membawa makanan ke setiap meja, tetapi ada perbedaan di Costelà £ o do gaúcho (serta banyak restoran daging yang kami kunjungi selama waktu kami di sini). Hampir seperti prasmanan, Anda dapat memesan setiap item yang disertakan sebanyak yang Anda inginkan.

Saya benar -benar menyukai gaya porsi ini – ini hanya kenyamanan terbaik ketika Anda dapat memesan setiap batch dari apa pun yang mereka sajikan, dan selalu segar, tanpa harus bangun dari meja Anda.

Hidangan utama daging, semua tulang rusuk besar itu, dalam kenyamanan suasana yang tidak tergesa -gesa – ini adalah tempat yang bagus untuk dimakan – saya menjadi lapar hanya mengingatnya sekarang.

Beberapa sisi

Roti tebal dan berkerak lebih dulu, dan kemudian beberapa piring keren dari berbagai sayuran. Sayuran memiliki saus cuka asam yang lezat, dan ini cocok dengan sepiring bit irisan lainnya.

Buat piring Anda sesuai keinginan, mengambil beberapa gigitan dari segala sesuatu di atas meja, kembali untuk lebih dari apa pun yang paling Anda sukai.

Staples of the Americas

Anda memiliki pilihan dua pati, yang pertama polenta, dan manioc kedua. Tongkat polenta goreng tebal (ini adalah a favorit lokal campur yang mengandung tepung jagung), dan ini bagus untuk dicelupkan ke dalam beberapa saus.

Akhirnya, manioc yang asin tapi lezat, pati yang sangat mirip dengan kentang. Sedikit lebih banyak tekstur daripada kentang, di dalam setiap gigitan Anda bisa merasakan untaian interior berserat. Warnanya adalah emas yang indah, dan sedikit tembus cahaya.

Makanan ini, bersama dengan jagung, adalah bahan pokok dasar dari seluruh benua super Amerika.

Favorit Pribadi – Bawang Luar Biasa

Item non-daging favorit saya, mungkin piring hijau dan ungu ini seluruh bawang merah (hijau, dengan semburat ungu di sekitar luar). Bagian dalam bawang ini sangat lembut, membuat saya berpikir bahwa koki itu sedikit mengepulnya, tetapi lapisan luar yang renyah membuat saya berpikir bahwa mereka juga menggorengnya dengan sangat cepat sebelum disajikan.

Bawang ini mulia, dan kami membutuhkan beberapa isi ulang di piring ini sepanjang makan kami.

Catatan: Lauknya dapat bervariasi dari hari ke hari, tetapi itu akan selalu menjadi set sisi penuh dan lengkap untuk digunakan dengan makanan Anda. Dapatkan sayuran Anda di sini, karena makanan utama cenderung berpusat di sekitar daging, daging, dan lebih banyak daging saat Anda berada di Brasil.

Catatan Restoran

Suasana di Costelà £ o do gaúcho sangat santai, Anda dapat duduk berjam-jam di pagi akhir pekan dan menikmati beberapa minuman, memesan makanan pembuka, dan akhirnya menuju jalan daging di depan.

Rusuk daging sapi itu adalah hadiah, item menu utama restoran, dan mereka jelas merupakan kebanggaan dan kegembiraan pemilik. Dia menuangkan cintanya ke dalam tulang rusuk ini, dengan teknik dan rasa lezat yang telah dia kuasai selama lebih dari 40 tahun. Menakjubkan.

Koki yang luar biasa ini (dengan pengalaman 40 tahun hanya memanggang daging!) Berbahagialah kami dengan makanan ini, dan ketika kami meminta untuk mengambil beberapa foto bersamanya, ia berkata, “Harap, kami sudah cukup sibuk, Anda dapat mengambil beberapa foto, tetapi tolong jangan mempostingnya. '

Kunjungi Costelà £ o do Gaúcho untuk makan iga sapi Brasil yang luar biasa, percaya bahwa Anda berada di tangan yang baik sepanjang waktu Anda di sini.

Nama: Gaancho Costela
Lokasi: Google Maps (tautan di sini)
Jam: 11:00 – 11 malam, Senin hingga Sabtu, dan 11:00 – 16:00 pada hari Minggu.
Harga: Staf akan menimbang setiap potongan daging karena dipotong dari porsi raksasa iga, tetapi berharap untuk membayar sekitar R $ 30 per orang (harga daging dilakukan oleh masing -masing bagian, tetapi semua barang lainnya dapat diisi ulang secara gratis).